Food is essential to life - therefore, make it good

Måned: september 2019

Fra det hvide guld til den rene gift

Fra det hvide guld til den rene gift

Der var engang hvor salt blev betegnet som ”det hvide guld” og hvor det spillede en vigtig rolle i vores ernæring som leverandør for vigtige mineraler, elementer og sporstoffer. Dette er desværre ikke længere tilfældet. Det salt som vi i dag bruger i vores køkken er desværre ikke rigtig salt længere. Rigtig salt bestod af 84 elementer i et afbalanceret forhold til hinanden, afstemt på kroppens behov. Nutidens køkkensalt raffineres og forarbejdes indtil der kun er 2 elementer tilbage: natrium og klorid. Problemet er bare, at natriumklorid i sin rene form er en cellegift.

Sæson netop nu: Græskar

Sæson netop nu: Græskar

Nu er det igen sæson for denne fantastiske grøntsag, der kan så meget andet end bare lyse op i aftentimerne med sine uhyggelige ansigter … Græskar er meget alsidig og jeg vil gerne dele 5 super lækre opskrifter med dig, der viser at græskaren kan […]

Hvorfor chokolade tryllebinder os

Hvorfor chokolade tryllebinder os

Siden kakaobønnens ankomst til Europa har den gennemgået en kontinuerlig proces af transformation, imitation og innovation. Fra at være en luksusvare til nogle få er chokolade blevet til et billigt masseprodukt der sikkert har ydet sit i forhold til udviklingen af overvægt i den vestlige verden.

På det seneste er der sket en ny udvikling. Chokolade er igen blevet til et luksuriøs, hypet produkt. Det bunder i, at forskningsresultater har udpeget chokolade som en slags superfood efter at det kom frem at dens indhold af flavonoider gavner vores helbred.

Chokolade har altid været elsket for dens søde dejlige smag. Store chokoladeproducenter er blevet multinational og har forvandlet chokolade til et mere og mere standardiseret produkt, der findes verden over. Men på den anden side finder flere og flere lokale nicheprodukter vejen frem til forbrugerne, der prøver at fremhæve en national og regional identitet. I grund og bund er chokolade slik – med dens sødme og smag har altid inspireret vores kreativitet til det maksimale og resultatet er blevet til en bred vifte af anvendelsesmuligheder og forskellige produkter.

Der er intent der tyder på, at chokolade går af mode og det bliver flittig brugt som souvenir, en lille gave eller en sød forførelse til kaffen.

Men hvorfor er chokolade godt for vores helbred?

Kakaoen indeholder sekundære plantestoffer, de såkaldte flavonoider, som holder vores blodkar elastiske og sænker blodtrykket en smule.  Derudover indeholder kakao også rigelige mængder af magnesium, jern og calcium, beta-karotin og vitaminerne E, B1, B2 og niacin.  Jo højere kakaoindholdet, jo bedre.

Forskning har vist, at allerede små mængder mørk chokolade har en positiv virkning på hjertet og blodtrykket. Med små mængder menes der et stykke mellem 7 – 20 gram.

Spiser man mere forsvinder den positive effekt, og kroppen tilføres alt for mange kalorier fra fedt og sukker. Endnu en god grund til at nyde også den mørke chokolade i små mængder er at mørk chokolade kan indeholde cadmium, et tungmetal, der især findes i kakaobønner fra Sydamerika, da disse vokser på vulkansk jord, der har et naturligt højt indhold af cadmium.

Anbefalingen lyder derfor, at det er ok at nyde et lille stykke mørk chokolade i ny og næ. Det er lækkert, og det gavner kroppen. Dog er det lige som med alting i denne nydelsesprægede verden – brug jeres sunde fornuft. Gør jer selv en tjeneste og betragte det som et nydelseselement.

Er du heller ikke den store morgenmadsspiser?

Er du heller ikke den store morgenmadsspiser?

Vækkeuret ringer alt or tidligt og det tager syv lange og syv brede inden man kommer ud af sengen og nattøjet. Lyder det ikke meget bekendt? Og så kommer spørgsmålet: ”sove lidt længere, eller spise morgenmad?” Måske er det også ALT for tidligt at spise morgenmad?

Sunde planteolier – gyldne dråber

Sunde planteolier – gyldne dråber

Frøens, frugtens, kernernes og nøddernes kraft bevares i de skånsomt koldpressede naturlige vegetabilske olier og indholdet af flerumættede fedtsyrer har en positiv indvirkning på hjerte-kar-systemet. De er essentielle, dvs. kroppen kan ikke selv producere dem og derfor skal de tilføjes med kosten. I modsætning til andre fedtarter (mættede fedtsyrer for eksempel) bliver de essentielle fedtsyrer brugt til andet end energi.